Más de 20 tabernas y restaurantes de Córdoba competirán por demostrar que hacen el mejor rabo de toro

El Concurso Profesional de Rabo de Toro Cordobés, organizado por la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, celebrará su segunda edición entre los días 23 y 29 de junio. A la presentación del mismo asistieron los vicepresidentes, Francisco Saavedra, Antonio Serrano y Ricardo Hernández, secretario.

Habrá dos modalidades: Mejor Rabo de Toro Cordobés en Restaurante y Mejor Rabo de Toro Cordobés en Taberna. La entrega de premios tendrá lugar el próximo día 3 de julio, con un reconocimiento a todas las entidades participantes

El objetivo general el concurso es potenciar, promocionar y dar a conocer el magnifico trabajo realizado por los restaurantes y tabernas de Córdoba. Tiene como fin la promoción y del guiso de rabo de toro cordobés para fomentar el desarrollo socio-económico y empresarial, siendo un altavoz para la cultura acumulada en dicho plato, tan significativo de la gastronomía local. En este sentido, esta edición del concurso profesional contará con más de una veintena de tabernas y restaurantes tanto tradicionales como de vanguardia.

Ricardo Hernández expuso los detalles del certamen y destacó que se busca "conocer la mejor elaboración del plato tradicional y fuente de cultura, además de atractivo para quien nos visita".

El jurado catador compuesto por miembros de la Cofradía Gastronómica y expertos en el guiso tradicional de Córdoba serán los responsables de decidir el ganador tanto en modalidad restaurante y la modalidad taberna. Esta distinción es muy significativa para los que resulten designados.

La Junta directiva de la Cofradía agradeció el apoyo del Instituto Municipal de Desarrollo Económico y de Empleo de Córdoba, de los colaboradores UCOCultura, Correduría Guerra del Moral y la Asociación la Casa Azul, en especial a sus gestores en general por la buena función en la ayuda a las actividades realizadas por la Cofradía. Destacó la preparación que es necesaria en estos momentos para afrontar los retos. Por este motivo, además de la lógica promoción del rabo de toro Cordobés subrayó cómo "la Cofradía se creó para defender la tradición y lo autóctono. El guiso de rabo es precisamente parte de nuestra cultura y acerbo".